Poivre Timut Bio

Le poivre de Timut issue des montagnes népalaises de l’Himalaya est une variante du poivre de Sichuan. La récolte s’effectue à la main en automne par les agriculteurs locaux sur des buissons et arbustes sauvages. Les fruits mûrs sont séchés au soleil jusqu’à leur ouverture où une petite graine noire apparait.
Les goûts principaux d’agrumes et de pamplemousse se situent dans les parois de la capsule, ils picotent et engourdissent légèrement la langue, c’est caractéristique au poivre de Timut. , Très peu connu en dehors de l’Asie il y a quelques années, il est utilisé dans la cuisine asiatique et est associé souvent à des variétés de piments forts
S’accommode avec le poisson, les crudités et les desserts .
Idée recette : Madeleine, confit d'oignon, mousse au chocolat, noix de st jacques